Antipasti

Panzanella di baccalà con il pane di Niko Romito

€ 15,00
Polpette di lesso e concia alla maniera ebraica romanesca

€ 15,00
Anabasi
Torcione di fegato grasso d’oca, biscotti Plasmon, caramella d’orzo e sale affumicato.

€ 18,00
Parmigiana di verdure, sgombro e mollica fritta

€ 18,00
Agnello, erbe aromatiche, radici e aceto di visciole

€ 15,00
Viaggio a Rocca Priora
Insalata di erbe amare, uovo, croccante di mandorle, colatura di alici, polline.

 

€ 15,00

Paste asciutte e Minestre

Tagliolini burro e alici, spezie dolci
€ 16,00
Minestra di pesce
    
€ 18,00
Gnocchi di patate di Leonessa alla matriciana
   
€ 16,00
Lasagnetta, ragout di agnello in leggero dolceforte
    
€ 18,00
Ravioli di cipollata ed il mio garum
    
€ 16,00
La Carbonara
  
€ 16,00

Carni e Pesci

Trippa di vitello, pecorino e menta
  
€ 23,00
Piccione arrosto, fumo di rosmarino e incenso, senape e barbabietola
€ 30,00
Baccalà, verdure di campo dei Colli Romani
€ 30,00
Pesce bianco dell’oasi di Burano, vaniglia, polvere di pomodoro e una leggera bagna cauda
  
€ 28,00
Calamaro ripieno di broccoletti, frutta secca, morbido di ceci
  
€ 25,00
Quaglie in scapece, amaretti, visciole e le sue verdure
 
€ 22,00

dal Carrello dei Formaggi

La selezione di quattro formaggi
€ 16,00
La selezione di sei formaggi
€ 21,00
La selezione di cinque formaggi
€ 18,00

Desserts

Zuppa inglese
 
€ 12,00
Fondente di cioccolato
€ 12,00
Cioccolato bianco liquido
€ 12,00
Millefoglie e frutta fresca
 
€ 15,00
Morbido di ricotta
€ 12,00
Bigné
€ 12,00
Crema fritta
€ 12,00
Vov
 
€ 10,00